餐飲空間設計 ｜ 正義燒肉 ｜ 締結設計

本案榮獲 2026 日本東京設計獎 Tokyo Design Awards – 銀獎。本案為老屋翻新的商業空間，結合燒肉餐廳與酒吧。設計保留老宅歷史痕跡，並注入工業材質與日式溫暖調性。入口日式庭園與戶外步道，串聯燒肉與酒兩大核心區域，塑造連貫動線與豐富層次感。整體空間呈現品牌精神延續，讓賓客在用餐、聚飲與互動中，感受時間印記與溫暖故事。

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設計以顧客體驗為核心，將原有品牌精神升級至新空間。入口庭園打造都市中的靜謐角落，引導賓客逐步探索內部，放鬆身心並沉浸於空間氛圍。雙核心格局創造日夜與動靜交錯的層次感。透過材質細節展現日式溫暖調性，呼應業主從市場起家的背景，強化品牌與顧客間的情感連結與暖心互動。

室外造景借鑑日式庭園與枯山水意象，營造都市中的自然景致。兩邊門店內部牆面皆以混凝土結合紅磚，展現「殘破美學」的粗獷層次。燒肉區以挑高斜屋頂與外露木橫樑展現厚重工業美學，酒吧區則以不鏽鋼門面與長虹玻璃注入現代精緻感。輔以異材質如金屬、鐵件與木質等運用，使空間語彙飽滿而富有張力。

空間兼顧餐飲、社交與休憩需求。戶外步道引導動線，串聯各區域；燒肉區水泥吧台讓顧客近距離觀賞職人代烤過程，形成互動交流區；沙發座席作為熟客休憩區，提升舒適度與歸屬感；酒吧區低照度空間提供沉浸交流。廚房火烤工作台與收納系統提升操作效率，確保後勤安全順暢。

本案以「殘破美學與溫潤元素共存」為設計亮點，斑駁水泥、剝落紅磚與古銅金屬的粗獷感，與木質家具、乾燥枝飾及壁爐意象相融，形構剛柔並存的空間氣韻。雙核心布局結合日式庭園動線，展現時間與空間的層次感。從公共到私密、從喧鬧到靜謐，引導顧客沉浸於多重情境，體現品牌差異化的美學語言與體驗深度。

設計尊重原有建築結構並以鋼構補強，同時保留時間痕跡。延長老屋壽命的同時，讓品牌歷史在新場域中持續呼吸。選用耐用且具回收性的材料，並運用室內外自然元素降低環境負荷。透過延續市場小店的溫度，使品牌成為人與地方共生的載體，實踐建築、文化與情感的多維度永續循環。

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