商空設計 ｜ 斂・凝 ｜ 簡境設計

本案榮獲 2026 法國設計獎 French Design Awards – 金獎。本案為一間板前天婦羅餐廳，以「大自然為本」與「比例美學」為核心，將環境視為日常生活的延伸，演繹成一種可被實踐的生活哲學。設計以減法思維為基礎，不追求視覺主導，而透過比例、光影與材質的精準控制，使空間回應天婦羅料理對火候與節奏的掌握，並轉譯其所蘊含的時間性與專注狀態。整體牆面以深灰色藝術塗料作為背景，降低反射與視覺干擾；細緻的金色紋理隨光線角度浮現，如同料理過程中油溫與氣流產生的細微變化，使感官回歸平衡。

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由街道進入，立面以低彩度與內斂尺度融入城市。入口廊道刻意拉長並設置轉折，重新調整行走節奏，使身體逐步沉浸於寧靜。和紙木門作為光線與視線的過濾介面，柔化自然光，完成心理過渡。核心區域以十二席實木長桌構成，透過距離與尺度的設定，確保每位使用者皆能在不受干擾的情況下觀察料理工序。桌面與操作台之間的高度差，使視線自然落在廚師的手部動作，強化專注的用餐體驗。

光影設計透過日本進口和紙與隔柵結合，描繪出牆體厚度與結構層次。木格柵窗呼應入口介面，將自然光拆解為明暗韻律，使光成為時間流動的指標。在材料選擇上，日本和紙、木紋金屬隔柵呼應人文底蘊；低色調照明策略則確保感官體驗的穩定。如同天婦羅料理對比例、溫度與時間的拿捏，本案透過空間關係的調整，讓用餐回歸專注，也讓生活的片刻被自然放慢。

 

 

 

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